Należy do rasy niemieckiej wyhodowanej w XIX wieku z krzyżówki mewek afrykańskich Olw, mewek tarczowych anatolskich oraz turbotów. Jest ptakiem szerokim, okrągłym lecz krótkim, o dumnej postawie
z charakterystycznym układem piór na szyi w formie żabotu.

Głowę ma szeroką, okrągłą, z czołem szerokim i dobrze wypełnionym, z pełnymi policzkami. Występuje jako ptak gładkogłowy lub z tyłu głowy ozdobiony koroną albo czubkiem. Po środku głowy osadzone ma duże oczy o barwie ciemnej i obwódce ocznej w kolorze cielistym.

Posiada krótki dziób, szeroko osadzony, barwy cielistej, na końcu tępo zakończony.

Jego pełna i krótka szyja, odchylona do tyłu, ozdobiona jest puchowym i dobrze rozwiniętym żabotem.

Pierś ma szeroką, lecz dobrze zaokrągloną i pełną, wysuniętą do przodu. Plecy natomiast szerokie
w ramionach, krótkie, opadające w kierunku zawartego i również krótkiego ogona.

Skrzydła spoczywające na brzegach ogona są mocno zamknięte i dobrze przylegające do tułowia.

Krótkie nogi, o udach zakrytych piórami podbrzusza ma nieopierzone.

Upierzenie mewek niemieckich tarczowych występuje w kolorze:

• a) czerwonym,
• b)    żółtym,
• c)    czarnym,
• d)    kawowym,
• e)    niebieskim nakrapianym,
• f)    żółtopłowym,
• g)    czerwonym oraz niebieskim i niebieskopłowym z czarnymi lub ciemnymi pasami.

Podstawowym kolorem ubarwienia jest kolor biały, stanowiący tło dla wyłącznie kolorowych tarcz skrzydeł, które występują w jednym z wyżej wymienionych kolorów.

Obrączka nr 8mm